Recetario Gourmet
18/09/2026
Lentejas de la Abuela con Chorizo y Verduras
Ingredientes
- 350 g Lentejas pardinas
- 2 ud Chorizo para guisar
- 2 ud Zanahoria
- 1 ud Patata
- 1 ud Cebolla
- 1 ud Pimiento verde
- 2 ud Dientes de ajo
- 1 ud Hoja de laurel
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- 1200 ml Agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita Sal
Preparación paso a paso
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1
Lavar las lentejas pardinas bajo el grifo de agua fría y escurrir bien (no necesitan remojo previo).
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2
Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos en trozos muy finos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y la patata desgajada en trozos medianos.
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3
Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
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4
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos durante 5-7 minutos hasta que estén pochados.
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5
Añadir el pimentón dulce, remover rápidamente durante 5 segundos para que no se queme e incorporar la patata, la zanahoria y el chorizo.
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6
Agregar las lentejas escurridas, la hoja de laurel y cubrir todo con el agua o caldo frío.
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7
Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento, tapar la cazuela y cocinar suavemente durante 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
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8
Añadir la sal al gusto en los últimos 5 minutos de cocción, remover despacio y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- Usa lentejas de variedad pardina ya que no requieren remojo previo y no se despellejan durante la cocción lenta.
- Desgaja la patata al cortarla (triscándola con el cuchillo) para que suelte almidón y espese el caldo de forma natural.
- Añade la sal siempre al final del cocinado para evitar que la piel de la legumbre quede dura.
- Este guiso gana mucho sabor de un día para otro; si lo preparas con antelación estará aún más sabroso.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Se pueden congelar las lentejas con chorizo?
Sí, se pueden congelar perfectamente en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Sin embargo, si llevan patata, la textura de esta cambia un poco al descongelar, por lo que es preferible congelar las lentejas sin la patata o retirarla antes.
¿Cuánto tiempo aguantan las lentejas en la nevera?
Guardadas en un recipiente hermético en el frigorífico aguantan en perfecto estado entre 3 y 4 días.
¿Es necesario poner en remojo las lentejas pardinas?
No es necesario poner en remojo las lentejas pardinas debido a su tamaño pequeño y piel fina. Si usas otra variedad más grande (como la castellana), es recomendable remojarlas entre 4 y 8 horas antes.