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🥣 RECETAS DE POSTRES
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 300.00 g de Queso crema tipo Philadelphia
- • 150.00 ml de Nata para montar 35% M.G.
- • 2.00 ud de Huevos camperos
- • 80.00 g de Azúcar blanco
- • 10.00 g de Harina de trigo o maicena
- • 1.00 g de Pizca de sal
Tarta de Queso La Viña Cremosa y Fácil en Airfryer
La Tarta de Queso La Viña Cremosa y Fácil en Airfryer es una propuesta dulce pensada para conquistar desde el primer bocado, combinando el equilibrio justo de dulzor con una textura suave y delicada. Un postre clásico y reconfortante, perfecto tanto para coronar una comida festiva como para disfrutar en la sobremesa o merienda.
Para lograr la textura idónea, la temperatura de los ingredientes es determinante: huevos y lácteos deben estar a temperatura ambiente para facilitar una emulsión uniforme. Asimismo, respetar los tiempos de horneado sin abrir la puerta del horno garantiza que la masa suba de forma regular sin hundirse en el centro.
Para degustarlo en su punto óptimo, déjalo atemperar unos minutos antes de servir para que la textura gane suavidad y los aromas se desplieguen. Acompáñalo de un café recién hecho, una infusión aromática o una copita de vino dulce para una sobremesa inolvidable.
Preparación paso a paso
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1
Humedecer y arrugar una hoja de papel de horno bajo el grifo; escurrirla bien y forrar el interior de un molde redondo de 15-16 cm apto para airfryer.
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2
En un bol grande, batir el queso crema a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.
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3
Incorporar los huevos uno a uno batiendo a baja velocidad con varillas manuales sin meter demasiado aire.
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4
Añadir la nata líquida, la pizca de sal y la cucharada de harina tamizada; mezclar suavemente hasta obtener una crema homogénea.
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5
Verter la mezcla en el molde forrado y dar unos ligeros golpecitos sobre la encimera para asentar.
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6
Precalentar la airfryer a 170°C durante 3 minutos.
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7
Introducir el molde en la cesta y hornear a 170°C durante 20-22 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro mantenga un ligero temblor tipo flan.
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8
Dejar enfriar dentro de la airfryer apagada con la cesta entreabierta durante 15 minutos y refrigerar al menos 4 horas antes de desmoldar.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Lava el arroz en un colador bajo agua fría para eliminar parte del almidón suelto y evitar que la leche se espese en exceso antes de que el grano esté tierno.
- ★ Usa piel de limón y de naranja cortada muy fina sin nada de parte blanca (albedo), ya que esta última amargaría la leche al infusionar.
- ★ Incorpora el azúcar únicamente en los últimos 8-10 minutos de cocción; si lo añades al principio caramelizará en el fondo del vaso e impedirá que el arroz absorba la leche.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de arroz es el idóneo para que quede meloso?
El arroz de grano redondo tradicional (tipo bomba o senia) es el perfecto porque absorbe gran cantidad de líquido sin romperse ni desintegrarse.
¿Por qué se ve más líquido de lo normal al sacarlo del vaso?
El arroz continúa absorbiendo leche mientras enfría en las fuentes o copas. Si lo sacas del vaso ya muy espeso, al enfriarse quedará como un bloque compacto.
¿Cómo conseguir la costra crujiente de caramelo superior?
Espolvorea una cucharada generosa de azúcar blanco sobre la superficie fría y quema con un soplete de cocina justo antes de llevar a la mesa.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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