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🥣 RECETAS DE POSTRES
Ingredientes (6 raciones)
- • 570.00 g de Queso crema tipo Philadelphia
- • 4.00 ud de Huevos
- • 230.00 g de Azúcar blanco
- • 285.00 ml de Nata líquida para montar (35% materia grasa)
- • 10.00 g de Harina de trigo
Tarta de Queso Estilo La Viña
La Tarta de Queso Estilo La Viña es una propuesta dulce pensada para conquistar desde el primer bocado, combinando el equilibrio justo de dulzor con una textura suave y delicada. Un postre clásico y reconfortante, perfecto tanto para coronar una comida festiva como para disfrutar en la sobremesa o merienda.
Para lograr la textura idónea, la temperatura de los ingredientes es determinante: huevos y lácteos deben estar a temperatura ambiente para facilitar una emulsión uniforme. Asimismo, respetar los tiempos de horneado sin abrir la puerta del horno garantiza que la masa suba de forma regular sin hundirse en el centro.
Para degustarlo en su punto óptimo, déjalo atemperar unos minutos antes de servir para que la textura gane suavidad y los aromas se desplieguen. Acompáñalo de un café recién hecho, una infusión aromática o una copita de vino dulce para una sobremesa inolvidable.
Preparación paso a paso
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1
Encender el horno [para]{rgb(61, 107, 88)} que se precaliente a una temperatura de 200 ºC.
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2
Colocar el queso crema en un recipiente espacioso e incorporar los huevos uno a uno, mezclando suavemente para integrarlos por completo.
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3
Añadir el azúcar al bol y batir de manera uniforme hasta que se disuelva en la masa.
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4
Agregar la harina tamizada y remover con las varillas realizando movimientos suaves hasta que no queden grumos.
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5
Verter la nata líquida poco a poco en el recipiente mientras se continúa mezclando hasta obtener una crema homogénea.
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6
Humedecer ligeramente un trozo de papel vegetal bajo el grifo, escurrirlo bien y adaptarlo cubriendo el fondo y las paredes del molde desmontable.
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7
Vaciar la masa de queso dentro del molde preparado con el papel y alisar la superficie.
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8
Introducir en el horno a 200 ºC y cocinar durante unos 40 minutos, vigilando que la parte superior adquiera un tono tostado característico.
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9
Retirar la tarta del horno cuando esté lista, dejar que repose a temperatura ambiente para que tome cuerpo y asentamiento antes de desmoldar y servir.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Todos los ingredientes (queso crema, huevos, nata y azúcar) deben estar a temperatura ambiente al mezclarlos para que se integren sin grumos y sin meter aire a la masa.
- ★ Moja y arruga una hoja grande de papel de horno bajo el grifo antes de forrar el molde; se adaptará a las paredes con facilidad y creará los pliegues rústicos característicos.
- ★ Hornea a temperatura alta (210 °C) hasta que la superficie esté bien tostada y caramelizada pero el centro tiemble como un flan al mover ligeramente el molde.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué tiembla el centro al sacarla del horno y es normal?
Es completamente normal y deseable: el calor residual terminará de asentar la masa mientras enfría. Si la dejas en el horno hasta que el centro esté firme, al enfriarse quedará seca y dura.
¿Cuánto tiempo debe reposar antes de desmoldar y cortar?
Debe enfriar al menos 4 a 5 horas a temperatura ambiente dentro del molde. Lo ideal es dejarla reposar de un día para otro para disfrutar de una textura cremosa inigualable.
¿Es conveniente guardarla en el frigorífico?
Se puede conservar en la nevera, pero es fundamental sacarla al menos 45 minutos antes de degustarla; fría pierde cremosidad y los matices lácteos se apagan.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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