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🥣 RECETAS DE VERDURAS
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 2.00 ud de Calabacines medianos firmes
- • 40.00 g de Queso parmesano en polvo o rallado fino
- • 30.00 g de Pan rallado o panko
- • 1.00 cucharadita de Ajo en polvo
- • 10.00 ml de Aceite de oliva virgen extra en spray
- • 1.00 pizca de Sal y orégano seco al gusto
Chips de Calabacín Crujientes en Airfryer con Parmesano (Snack Saludable)
Esta receta de los chips de calabacín crujientes en airfryer con parmesano demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Lavar bien los calabacines y secarlos. Cortarlos en rodajas finas de unos 2 a 3 mm con una mandolina o cuchillo afilado.
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2
Colocar las rodajas sobre papel absorbente durante 10 minutos para retirar el exceso de humedad natural de la verdura.
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3
En un bol amplio mezclar el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y el orégano.
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4
Pulverizar las rodajas de calabacín con un poco de aceite de oliva y rebozarlas ligeramente en la mezcla de queso y pan rallado.
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5
Precalentar la airfryer a 180°C durante 3 minutos.
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6
Colocar las rodajas en la cesta sin solaparlas en exceso.
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7
Cocinar a 180°C durante 12-14 minutos, agitando suavemente la cesta cada 4 minutos para un tostado homogéneo.
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8
Dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla: al enfriarse es cuando terminan de ponerse completamente crujientes.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Corta el calabacín con mandolina en rodajas finísimas y regulares de apenas 1 o 2 milímetros de grosor.
- ★ Coloca las rodajas sobre papel de cocina con una pizca de sal durante 15 minutos para que suden y extraigan el exceso de agua natural.
- ★ Colócalas en la cesta en una sola capa sin solapar y espolvorea con queso parmesano rallado fino; cocina a 160 °C durante 10-12 minutos hasta que estén secas y crujientes.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es fundamental no solapar las rodajas?
Si las rodajas se montan unas sobre otras, el vapor no puede evaporar y se ablandarán en lugar de deshidratarse en chips crocantes.
¿Por qué se utiliza una temperatura más baja de 160 °C?
Una temperatura suave deshidrata el calabacín gradualmente sin quemar el queso parmesano, que amargaría si se somete a 200 °C de golpe.
¿Cómo mantener el crujiente una vez fríos?
Consúmelos en la primera hora tras salir de la freidora; las verduras deshidratadas absorben la humedad del ambiente con rapidez.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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