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🥣 RECETAS DE MARISCOS
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 500.00 g de Langostinos frescos o descongelados limpios
- • 4.00 ud de Dientes de ajo picados muy finos
- • 2.00 cucharadas de Perejil fresco picado
- • 25.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 ud de Zumo y ralladura de limón
- • 0.50 cucharadita de Pimentón dulce o picante
- • 1.00 cucharadita de Sal fina
Langostinos al Ajillo en Airfryer (Crujientes, Jugosos y sin Olores)
Esta receta de los langostinos al ajillo en airfryer demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Pelar los langostinos dejando la colita si se desea mejor presentación, y retirar el intestino dorsal con un palillo.
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2
Secar muy bien los langostinos con papel de cocina.
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3
En un bol mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, la ralladura de limón, el pimentón y la sal.
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4
Añadir los langostinos al bol y remover bien para que se impregnen del adobo.
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5
Precalentar la airfryer a 190°C durante 3 minutos.
-
6
Volcar los langostinos con su adobo en la cesta de la freidora de aire, extendiéndolos en una sola capa.
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7
Cocinar a 190°C durante 6-8 minutos, abriendo a los 4 minutos para agitar suavemente la cesta.
-
8
Servir de inmediato acompañados de unas gotas de zumo de limón fresco por encima.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Usa un recipiente apto para horno o bandeja de silicona que quepa dentro de la cesta; esto retiene el aceite aromatizado para mojar pan.
- ★ Mezcla en el recipiente los langostinos pelados con 3 cucharadas de aceite de oliva, ajos laminados finos y guindilla seca.
- ★ Cocina a 195 °C durante solo 5 a 6 minutos; no prolongues el tiempo para que el marisco conserve su textura crujiente y jugosa sin gomosear.
Preguntas Frecuentes
¿Qué gran ventaja tiene hacerlos en freidora de aire frente a la sartén?
No hay salpicaduras de aceite en los azulejos ni se llena la casa del intenso humo que suele generar freír ajo y marisco a fuego vivo en sartén abierta.
¿Se pueden hacer con la cáscara y cabeza?
Sí, haciéndoles un corte longitudinal en el lomo para retirar el intestino negro; la cáscara se tuesta y aporta aún más sabor al aceite.
¿Cuándo se añade el perejil fresco?
Espolvorea el perejil picado inmediatamente después de sacar la bandeja de la freidora para que el calor residual libere su aroma sin quemar la hoja.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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