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🥣 RECETAS DE VERDURAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 700.00 g de Calabacines medianos (con piel limpia)
- • 150.00 g de Patata mediana pelada
- • 120.00 g de Puerro o cebolla
- • 1.00 ud de Diente de ajo
- • 35.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 400.00 ml de Agua o caldo de verduras
- • 4.00 ud de Quesitos en porciones o queso crema
- • 2.00 g de Pimienta negra molida
- • 5.00 g de Sal fina
Crema de Calabacín Fácil, Suave y Cremosa en Thermomix
La Crema de Calabacín Fácil, Suave y Cremosa en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso el puerro o la cebolla cortada en trozos, el diente de ajo y el aceite de oliva. Trocear 4 segundos a velocidad 4.
-
2
Bajar los restos de las paredes con la espátula y sofreír durante 6 minutos a 120°C (o temperatura Varoma) en velocidad 1.
-
3
Añadir los calabacines lavados y troceados (dejando la piel para más color y vitaminas), la patata en trozos, el agua o caldo y la sal.
-
4
Programar 20 minutos a 100°C en velocidad 1.
-
5
Esperar unos minutos a que baje ligeramente la temperatura (a unos 80°C). Añadir los quesitos y un toque de pimienta negra.
-
6
Sujetar el cubilete con un paño de cocina y triturar durante 1 minuto aumentando progresivamente la velocidad de 5 a 10 hasta obtener una crema suave y sedosa.
-
7
Servir caliente o templada decorada con picatostes o semillas de calabaza.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Seca las alitas minuciosamente con papel absorbente antes de condimentar; la ausencia de humedad superficial es la clave número uno para que la piel quede crujiente.
- ★ Añade media cucharadita de levadura química (polvo de hornear) a la mezcla de especias secas; eleva el pH de la piel facilitando que salgan burbujas crujientes al hornear.
- ★ Hornea sobre una rejilla colocada sobre la bandeja para que el aire circule por debajo y la grasa caiga sin empapar la base de las alitas.
Preguntas Frecuentes
¿A qué temperatura deben hornearse?
Empieza a 180 °C durante 25 minutos para que la carne se cocine por dentro y termine de soltar grasa, y sube a 220 °C los últimos 10-15 minutos para dorar la piel.
¿Es mejor marinarlas en salsa o en seco?
Para lograr el máximo crujiente es mejor frotarlas en seco con especias y sal. Las salsas húmedas (BBQ, miel) aplícalas con pincel en los últimos 5 minutos de horno.
¿Cómo recalentar las que sobran sin que queden blandas?
En freidora de aire o en horno fuerte a 200 °C durante 4 o 5 minutos; el microondas arruinaría el crujiente volviendo la piel correosa.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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