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🥣 RECETAS DE VERDURAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 300.00 g de Calabacín cortado en dados
- • 150.00 g de Pimiento rojo cortado en trozos
- • 150.00 g de Pimiento verde italiano en trozos
- • 200.00 g de Cebolla
- • 2.00 ud de Dientes de ajo
- • 400.00 g de Tomate triturado (natural o en conserva)
- • 50.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 5.00 g de Azúcar (para corregir acidez)
- • 5.00 g de Sal fina
- • 4.00 ud de Huevos para freír o escalfar (opcional)
Pisto Manchego Tradicional de Verduras en Thermomix
El Pisto Manchego Tradicional de Verduras en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso los pimientos rojo y verde, la cebolla, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Trocear 4 segundos a velocidad 4.
-
2
Sofreír durante 15 minutos a 120°C (o Varoma) con giro a la izquierda en velocidad cuchara.
-
3
Añadir el calabacín en dados, el tomate triturado, la sal y la cucharadita de azúcar.
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4
Programar 20 minutos a 120°C (o Varoma) con giro a la izquierda en velocidad cuchara, colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación sin salpicaduras.
-
5
Comprobar el punto del calabacín y rectificar de sal si fuera necesario.
-
6
Servir caliente en cazuelitas de barro acompañado de un huevo frito y buen pan artesano.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Trocea las verduras por separado en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4 para que los trozos de pimiento, calabacín y cebolla tengan tamaño regular.
- ★ Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete durante la cocción para favorecer la evaporación del agua de las verduras y espesar el sofrito.
- ★ Usa tomate triturado natural de buena calidad y añade una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate maduro.
Preguntas Frecuentes
¿En qué orden se cocinan las verduras en el vaso?
Se sofríen primero los pimientos y la cebolla que son más duros, luego se añade el calabacín y finalmente el tomate para respetar el punto de cada vegetal.
¿Se puede tomar tanto caliente como frío?
Sí, el pisto manchego es delicioso caliente coronado con un huevo frito, templado con lascas de bacalao o frío sobre tostas de pan de pueblo.
¿Se puede embotar en conserva casera?
Es perfecto para envasar en caliente en tarros esterilizados y hervir al baño María 20 minutos; tendrás conservas de pisto casero para todo el año.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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