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🥣 RECETAS DE VERDURAS
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 300.00 g de Pimientos de Padrón o de Gernika frescos
- • 15.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 cucharada de Sal en escamas (tipo Maldon)
Pimientos de Padrón en Airfryer (Tiernos, Tostados y con Sal Maldon)
Esta receta de los pimientos de padrón en airfryer demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Lavar bien los pimientos bajo el grifo y secarlos escrupulosamente con un paño limpio (no deben tener nada de agua).
-
2
Poner los pimientos en un bol, verter el aceite de oliva virgen extra y masajear con las manos para que todos queden cubiertos con una finísima película de aceite.
-
3
Precalentar la airfryer a 195°C durante 3 minutos.
-
4
Volcar los pimientos en la cesta distribuyéndolos en una sola capa.
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5
Cocinar a 195°C durante 7-8 minutos.
-
6
A mitad de cocción (minuto 4), extraer la cesta y agitar enérgicamente para que se doren de forma uniforme.
-
7
Retirar inmediatamente a un plato y espolvorear con generosa sal en escamas por encima mientras estén bien calientes.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Lava y seca los pimientos minuciosamente con un paño limpio; la piel debe estar totalmente seca para que se tueste en lugar de cocerse al vapor.
- ★ Embadurna los pimientos en un bol con una cucharada de aceite de oliva virgen extra frotándolos con las manos para crear una película homogénea.
- ★ Cocina a 200 °C durante 8 a 10 minutos agitando la cesta a mitad de cocción hasta que la piel se arrugue y muestre manchas tostadas oscuras.
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo se añade la sal marina?
Espolvorea abundante sal en escamas (tipo Maldon) inmediatamente después de volcarlos en la fuente mientras están humeantes para que los cristales se adhieran a la piel.
¿Quedan tan ricos como los fritos en abundante aceite?
Quedan espectaculares: la piel se ampolla y se tuesta exactamente igual, pero con un 90% menos de grasa y sin salpicaduras de aceite en la cocina.
¿Cómo saber cuáles pican y cuáles no?
Como reza el refrán gallego, 'uns pican e outros non': no hay regla visual exacta, aunque los ejemplares cultivados con menos agua o al final de la temporada suelen concentrar más capsaicina.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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