Explorar Recetas
Top 10 Recetas
Cargando las mejores recetas gourmet...
← Volver al listado
🥣 RECETAS DE PESCADO
💨 AIR FRYER
Ingredientes (2 raciones)
- • 1.00 ud de Dorada limpia abierta a la espalda (estilo libro)
- • 3.00 ud de Dientes de ajo cortados en láminas
- • 20.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 ud de Rodajas y zumo de limón
- • 1.00 cucharada de Perejil fresco picado
- • 1.00 cucharadita de Sal marina gruesa
Dorada Asada en Airfryer con Ajo y Limón (Piel Crujiente y Pescado Jugoso)
Esta receta de la dorada asada en airfryer con ajo y limón demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Pedir en la pescadería que limpien la dorada abierta a la espalda sin espina central. Secar muy bien con papel de cocina.
-
2
Colocar un trozo de papel de horno perforado en el fondo de la cesta de la airfryer.
-
3
Poner la dorada en la cesta con la piel hacia abajo.
-
4
Sazonar con sal gruesa, regar con el aceite de oliva virgen extra, colocar las láminas de ajo y unas rodajas finas de limón sobre el lomo.
-
5
Precalentar la freidora de aire a 185°C durante 3 minutos.
-
6
Cocinar a 185°C durante 10-12 minutos (según el grosor de la pieza) sin necesidad de darle la vuelta.
-
7
Comprobar que la carne esté opaca y jugosa y que las láminas de ajo estén doradas.
-
8
Espolvorear con perejil fresco picado, regar con unas gotas de zumo de limón y servir de inmediato.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Haz dos cortes transversales limpios en el lomo de la dorada sin llegar a la espina central e introduce media rodaja de limón en cada incisión.
- ★ Seca la piel con papel de cocina y píntala con un poco de aceite de oliva; esto asegura que la piel se infle y quede crujiente como a la brasa.
- ★ Cocina a 190 °C durante 12-14 minutos para una pieza de ración (unos 400-500 g); no necesitas darle la vuelta si usas la rejilla perforada.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo saber si el pescado está en su punto sin destrozarlo?
Observa el ojo: cuando esté completamente blanco y opaco, y la carne de los cortes se vea blanca y se separe de la espina con facilidad, está listo para servir.
¿Se le deben dejar las escamas?
Es mejor pedir al pescadero que retire las escamas si deseas comer la piel crujiente y tostada. Si prefieres retirar la piel en el plato, dejarlas protege aún más los jugos.
¿Cómo hacer un refrito rápido de ajo para rematarla?
Dora dos dientes de ajo laminados con una guindilla en una sartén pequeña con aceite de oliva, retira del fuego, añade un chorrito de vinagre de manzana y vuelca sobre el pescado recién asado.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
Publicar Nueva Receta
Comparte tu talento culinario con la comunidad Gourmet
Mis Notificaciones
Mi Cuenta
Detalles de tu cuenta de cocinero
Usuario:
Correo electrónico:
Rol en la Comunidad:
Nivel de Chef:
Artículos y Novedades
Publicar Nuevo Artículo
Comparte historias, trucos culinarios y consejos con la comunidad
Iniciar Sesión
Accede para calificar recetas y votar cocineros
¡Cuenta creada con éxito!
Revisa tu correo para activar tu cuenta (el enlace es válido 24h).
¿No ves el email? Revisa tu carpeta de correo no deseado (Spam).
Por favor rellena la siguiente información para completar tu acceso