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🥣 RECETAS DE CARNE
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 500.00 g de Carne picada mixta (ternera y cerdo)
- • 1.00 ud de Huevo mediano
- • 50.00 g de Miga de pan remojada en leche
- • 1.00 ud de Diente de ajo rallado
- • 1.00 cucharada de Perejil fresco picado
- • 30.00 g de Pan rallado
- • 10.00 ml de Aceite de oliva virgen extra en spray
- • 1.00 pizca de Sal y pimienta negra al gusto
Albóndigas Caseras en Airfryer (Doradas, Tiernas y Sin Freír en Aceite)
Esta receta de el albóndigas caseras en airfryer demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
En un bol grande colocar la carne picada, el huevo, la miga de pan escurrida, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
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2
Mezclar con las manos o un tenedor hasta integrar bien todos los ingredientes.
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3
Formar bolitas homogéneas de unos 35 gramos y pasarlas ligeramente por un poco de pan rallado para favorecer el dorado exterior.
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4
Precalentar la airfryer a 190°C durante 3 minutos.
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5
Pulverizar la cesta de la freidora con un toque de aceite y colocar las albóndigas en una sola capa sin amontonar.
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6
Pulverizar un toque suave de aceite sobre las albóndigas.
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7
Cocinar a 190°C durante 10-12 minutos, agitando la cesta a los 6 minutos para que giren y se doren de forma pareja.
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8
Servir directamente como aperitivo con salsa o incorporarlas a una cazuela de salsa de tomate casera.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Añade miga de pan remojada en leche y un huevo a la carne picada sazonada; esta masa húmeda asegura que las albóndigas no se sequen con la convección de aire caliente.
- ★ Forma bolas compactas pero sin apretar en exceso y pulveriza un toque sutil de aceite sobre ellas una vez colocadas en la cesta sin amontonar.
- ★ Cocina a 190 °C durante 10-12 minutos agitando la cesta a mitad de tiempo hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Preguntas Frecuentes
¿Quedan jugosas por dentro sin freírlas en aceite?
Quedan sorprendentemente tiernas: el calor del aire sella la costra externa en los primeros 3 minutos atrapando los jugos de la carne en el interior.
¿Cómo integrarlas con la salsa que prefiramos?
Nada más sacarlas doradas de la freidora de aire, viértelas dentro de la cazuela con tu salsa caliente (de tomate, española o de almendras) y dales 3 minutos de chup-chup.
¿Se pueden congelar ya cocinadas?
Sí, déjalas enfriar en una bandeja y congélalas en bolsas. Puedes regenerarlas directamente en la freidora de aire a 180 °C durante 6 minutos.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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