Explorar Recetas
Top 10 Recetas
Cargando las mejores recetas gourmet...
← Volver al listado
🥣 MASA DE PIZZA
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 400.00 g de Harina de trigo o de fuerza
- • 220.00 ml de Agua tibia
- • 15.00 g de Levadura fresca de panadería
- • 25.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 6.00 g de Sal fina
- • 3.00 g de Azúcar
Masa de Pizza Casera e Italiana en Thermomix Paso a Paso
Elaborar la masa de pizza casera e italiana en thermomix paso a paso en casa tiene una magia especial que ninguna versión comprada puede igualar. Con ingredientes tan básicos como harina, agua y levadura, conseguimos una masa elástica, aromática y muy agradable de trabajar que se traduce en un horneado con base crujiente y miga tierna.
El éxito de la masa radica en respetar los tiempos de reposo para permitir que la red de gluten se relaje tras el amasado. Hornear sobre una superficie bien caliente en la zona inferior del horno proporciona ese empuje inicial de calor que sella una corteza crujiente por fuera mientras conserva la miga tierna por dentro.
Disfruta de la preparación recién salida del horno, cuando la base aún cruje al corte y los aromas del horneado inundan la cocina. Combina de maravilla con tus ingredientes frescos favoritos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso el agua, el aceite de oliva, el pellizco de azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Programar 1 minuto a 37°C en velocidad 2 para templar y activar la levadura.
-
2
Añadir la harina de trigo y la sal. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 6.
-
3
A continuación, programar la función amasar (modo Espiga) durante 3 minutos sin cubilete para oxigenar la masa.
-
4
Retirar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada y formar una bola lisa.
-
5
Colocar la bola de masa en un bol engrasado con un chorrito de aceite, cubrir con un paño limpio o film y dejar levar en un lugar templado durante 45-60 minutos hasta que doble su volumen.
-
6
Extender la masa con las manos o con un rodillo, añadir los ingredientes elegidos y hornear a la máxima temperatura del horno (240°C-250°C) durante 10-12 minutos.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar a 37 °C durante 1 minuto antes de incorporar la harina para activar las levaduras.
- ★ Añade la sal en el último momento del amasado, nunca en contacto directo con la levadura fresca en el primer paso para no inhibir su fermentación.
- ★ Usa la función 'Espiga' durante al menos 3 a 4 minutos para desarrollar una malla de gluten elástica que no se rompa al estirar.
Preguntas Frecuentes
¿Dónde es mejor dejar levar la masa?
En un bol amplio aceitado cubierto con film o un paño húmedo dentro del horno apagado; es un lugar sin corrientes de aire con temperatura estable.
¿Se puede guardar la masa en la nevera para usarla al día siguiente?
Sí, una fermentación lenta de 24 horas en frío en la nevera mejora la digestibilidad, crea una masa más aromática y con una corteza mucho más crujiente.
¿Cuántas pizzas salen con las proporciones estándar de 500 g de harina?
Salen exactamente 3 pizzas individuales de tamaño estándar (unos 250 g por bola) o 2 pizzas familiares de bandeja completa de horno.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
Publicar Nueva Receta
Comparte tu talento culinario con la comunidad Gourmet
Mis Notificaciones
Mi Cuenta
Detalles de tu cuenta de cocinero
Usuario:
Correo electrónico:
Rol en la Comunidad:
Nivel de Chef:
Artículos y Novedades
Publicar Nuevo Artículo
Comparte historias, trucos culinarios y consejos con la comunidad
Iniciar Sesión
Accede para calificar recetas y votar cocineros
¡Cuenta creada con éxito!
Revisa tu correo para activar tu cuenta (el enlace es válido 24h).
¿No ves el email? Revisa tu carpeta de correo no deseado (Spam).
Por favor rellena la siguiente información para completar tu acceso