Instrucciones y Pasos de Preparación

Pesar con exactitud todos los ingredientes utilizando una báscula de cocina.

Verter el agua a temperatura ambiente en el bol de la amasadora, añadir la levadura seca y mezclar bien con unas varillas hasta que se integre por completo.

Añadir la harina de fuerza al bol y comenzar a mezclar utilizando el gancho amasador.

Incorporar la sal al final del proceso de mezcla, justo antes de empezar el amasado continuo.

Amasar a máquina a velocidad media durante 10 minutos (o 15 minutos si se realiza a mano) hasta obtener una masa elástica y lisa.

Engrasar un bol grande con un poco de aceite de oliva, bolear la masa asegurando que el cierre quede por debajo y colocarla dentro.

Dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente entre 4 y 6 horas, hasta que triplique su volumen.

Dividir la masa fermentada en dos partes iguales para obtener dos pizzas grandes.

Dar pliegues a cada porción sobre sí misma y volver a bolear para formar boles definitivos.

Colocar cada bola en un bol pequeño engrasado con aceite de oliva, tapar bien con film o plástico y guardar en la nevera para una fermentación en frío de un mínimo de 12 a 24 horas (ideal hasta 48 horas).

Sacar la masa, extenderla a mano sobre una superficie con harina o sémola (sin usar rodillo) presionando desde el centro hacia afuera para formar el borde grueso, y colocarla sobre una pala de madera enharinada.

Añadir los ingredientes al gusto (como salsa de tomate y mozzarella) y hornear a la máxima potencia posible hasta que el queso esté derretido y los bordes dorados.

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Recetas de Cocina Fáciles, Rápidas y Saludables

Name: Masa de Pizza Napolitana Auténtica
Prep time: 1440 min
Cook time: 1008 min
Yield: 2 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g de Harina de fuerza doble cero (13% proteína); 250.00 g de Agua; 10.00 g de Sal; 3.00 g de Levadura seca de panadero; 10.00 ml de Aceite de oliva virgen extra (para engrasar)

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