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🥣 RECETAS DE POSTRES
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (6 raciones)
- • 600.00 ml de Leche entera
- • 4.00 ud de Yemas de huevo
- • 100.00 g de Azúcar blanco
- • 15.00 g de Maicena (harina fina de maíz)
- • 1.00 cdta de Esencia de vainilla o azúcar avainillado
- • 6.00 ud de Galletas tipo María
- • 3.00 g de Canela en polvo para espolvorear
Natillas Caseras de Vainilla con Galleta en Thermomix
El Natillas Caseras de Vainilla con Galleta en Thermomix es una propuesta dulce pensada para conquistar desde el primer bocado, combinando el equilibrio justo de dulzor con una textura suave y delicada. Un postre clásico y reconfortante, perfecto tanto para coronar una comida festiva como para disfrutar en la sobremesa o merienda.
Para lograr la textura idónea, la temperatura de los ingredientes es determinante: huevos y lácteos deben estar a temperatura ambiente para facilitar una emulsión uniforme. Asimismo, respetar los tiempos de horneado sin abrir la puerta del horno garantiza que la masa suba de forma regular sin hundirse en el centro.
Para degustarlo en su punto óptimo, déjalo atemperar unos minutos antes de servir para que la textura gane suavidad y los aromas se desplieguen. Acompáñalo de un café recién hecho, una infusión aromática o una copita de vino dulce para una sobremesa inolvidable.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso la leche entera, las 4 yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la cucharadita de extracto de vainilla.
-
2
Mezclar todo durante 10 segundos a velocidad 4 para integrar los ingredientes sin grumos.
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3
Programar 8 minutos a 90°C en velocidad 4.
-
4
Comprobar la textura. Si la leche estaba muy fría de la nevera y no ha espesado del todo, programar 1-2 minutos más a 90°C en velocidad 4.
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5
Verter inmediatamente las natillas calientes en 6 cuencos o copas de postre.
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6
Colocar una galleta María sobre la superficie de cada cuenco y espolvorear con canela molida.
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7
Dejar templar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 2 horas antes de disfrutar.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Tuesta las almendras crudas en la sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que doren sin quemarse; el tostado aporta el sabor profundo de la salsa.
- ★ Dora los trozos de pollo a fuego vivo hasta que la piel quede bien crujiente antes de incorporar el majado de almendras y el vino blanco.
- ★ Tritura el majado de pan frito, ajos dorados y almendras con un poco de caldo hasta obtener una pasta fina antes de volcar sobre la cazuela.
Preguntas Frecuentes
¿Qué piezas de pollo quedan más jugosas en este guiso?
Los jamoncitos y contramuslos son insuperables porque soportan la cocción lenta en salsa sin resecarse, enriqueciendo el caldo con el colágeno del hueso.
¿Qué vino blanco es el más adecuado?
Un vino blanco seco tipo Rueda, Montilla-Moriles o un vino fino andaluz aporta una acidez limpia y unos aromas tostados excepcionales a los frutos secos.
¿Cómo espesar la salsa si ha quedado demasiado líquida?
Deja cocer destapado a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos para que el agua evapore y el almidón del pan frito espese la salsa a su punto justo.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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