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🥣 RECETAS DE POSTRES
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (12 raciones)
- • 3.00 ud de Huevos medianos
- • 180.00 g de Azúcar blanco
- • 60.00 g de Leche entera
- • 180.00 g de Aceite de girasol o de oliva suave
- • 220.00 g de Harina de trigo de repostería
- • 12.00 g de Levadura química en polvo
- • 1.00 cucharadita de Ralladura de limón
- • 1.00 pizca de Sal fina
- • 30.00 g de Azúcar extra para espolvorear el copete
Magdalenas Caseras de Pueblo en Thermomix (Altas, Esponjosas y con Gran Copete)
Las Magdalenas Caseras de Pueblo en Thermomix son una propuesta dulce pensada para conquistar desde el primer bocado, combinando el equilibrio justo de dulzor con una textura suave y delicada. Un postre clásico y reconfortante, perfecto tanto para coronar una comida festiva como para disfrutar en la sobremesa o merienda.
Para lograr la textura idónea, la temperatura de los ingredientes es determinante: huevos y lácteos deben estar a temperatura ambiente para facilitar una emulsión uniforme. Asimismo, respetar los tiempos de horneado sin abrir la puerta del horno garantiza que la masa suba de forma regular sin hundirse en el centro.
Para degustarlo en su punto óptimo, déjalo atemperar unos minutos antes de servir para que la textura gane suavidad y los aromas se desplieguen. Acompáñalo de un café recién hecho, una infusión aromática o una copita de vino dulce para una sobremesa inolvidable.
Preparación paso a paso
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1
Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir al vaso los huevos y los 180 g de azúcar. Batir 5 minutos a 37°C en velocidad 3.5.
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2
Volver a batir otros 3 minutos en velocidad 3.5 sin temperatura para que la masa espume y blanquee.
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3
Añadir la ralladura de limón, la leche y el aceite. Mezclar 15 segundos en velocidad 3.
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4
Retirar la mariposa. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura química y la pizca de sal. Mezclar 8 segundos en velocidad 5 y terminar de envolver con la espátula.
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5
Verter la masa en un bol o manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora (el frío es clave para el copete).
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6
Precalentar el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Colocar cápsulas de papel dentro de un molde rígido para magdalenas.
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7
Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y espolvorear una cucharadita de azúcar en el centro de cada una.
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8
Bajar el horno a 200°C e introducir la bandeja a media altura durante 13-15 minutos hasta que suban con copete y estén doradas.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos a 37 °C a velocidad 3,5 con la mariposa para blanquear e incorporar el máximo volumen de aire posible.
- ★ El secreto del gran copete: deja reposar la masa en una manga o bol dentro de la nevera al menos 1 hora antes de rellenar los moldes; el choque térmico entre la masa helada y el horno muy caliente disparará el copete hacia arriba.
- ★ Espolvorea un montoncito de azúcar en el centro de cada magdalena antes de hornear para formar la clásica costra dulce crujiente de pueblo.
Preguntas Frecuentes
¿A qué temperatura debe precalentarse el horno?
Precalienta a 220 °C y, en el momento de meter la bandeja con las magdalenas, baja a 200 °C con calor arriba y abajo sin ventilador durante unos 12-14 minutos.
¿Por qué es necesario usar moldes rígidos metálicos además de las cápsulas de papel?
Si horneas las cápsulas de papel sueltas en la bandeja plana, el peso de la masa las abrirá a lo ancho; meterlas dentro de una bandeja rígida para muffins obliga a la masa a crecer hacia arriba.
¿Qué aceite aporta el mejor aroma?
Un aceite de oliva virgen extra suave aporta el sabor tradicional de panadería de pueblo, mientras que el aceite de girasol deja un sabor más neutro destacando el limón.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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