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🥣 RECETAS DE CARNE
💨 AIR FRYER
Ingredientes (2 raciones)
- • 2.00 ud de Chuletas de ternera de 2,5 cm de grosor (a temperatura ambiente)
- • 25.00 g de Mantequilla
- • 15.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 diente de Ajo picado muy fino
- • 1.00 cucharada de Romero fresco y tomillo picado
- • 1.00 cucharadita de Sal en escamas (tipo Maldon)
- • 1.00 pizca de Pimienta negra recién molida
Chuletas de Ternera en Airfryer con Costra de Mantequilla y Hierbas (Súper Jugosas)
Esta receta de las chuletas de ternera en airfryer con costra de mantequilla y hierbas demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes para que se atempere. Secar muy bien la superficie con papel de cocina.
-
2
Untar las chuletas por ambos lados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sazonar con abundante pimienta negra molida.
-
3
Precalentar la airfryer a la máxima temperatura (205°C o 200°C) durante 5 minutos para que la resistencia y la bandeja estén ardiendo.
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4
Colocar las chuletas en la cesta.
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5
Cocinar a 200°C durante 5 minutos.
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6
Abrir la cesta, dar la vuelta a las chuletas y colocar encima de cada una una nuez de mantequilla mezclada con el ajo picado y las hierbas frescas.
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7
Cocinar durante 4 minutos más para punto medio (o 5-6 minutos para carne más hecha).
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8
Retirar a una tabla tibia y dejar reposar 4 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan. Añadir sal en escamas justo antes de servir.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Saca las chuletas de la nevera al menos 30 minutos antes para que alcancen la temperatura ambiente; meterlas frías bajaría el rendimiento de la resistencia.
- ★ Precalienta la freidora de aire a su máxima potencia (200-205 °C) durante 5 minutos para que la rejilla actúe como una plancha de asado al apoyar la carne.
- ★ Coloca una nuez de mantequilla con ajo y romero picado sobre cada chuleta recién sacada y déjalas reposar en un plato cubierto 3 minutos antes de cortar.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo necesitan según el punto de la carne?
Para chuletas de unos 2 cm de grosor: 6 minutos (al punto menos/jugosa), 8 minutos (al punto) o 10 minutos (bien hecha), dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo lograr un buen dorado en la superficie?
Seca la carne meticulosamente con papel de cocina antes de salpimentar y pincela con una gota de aceite; la superficie seca se carameliza mucho más rápido.
¿Se mancha mucho el interior de la máquina?
La ternera suele salpicar menos que el cerdo, pero poner una cucharada de agua en el fondo de la cubeta (debajo de la rejilla) evita que la grasa que gotee humee.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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