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🥣 RECETAS DE CARNE
💨 AIR FRYER
Ingredientes (4 raciones)
- • 500.00 g de Solomillo de cerdo entero limpio
- • 2.00 cucharadas de Mostaza de Dijon o a la antigua
- • 2.00 cucharadas de Miel de flores
- • 1.00 cucharada de Salsa de soja
- • 15.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 ud de Diente de ajo picado
- • 1.00 pizca de Sal y pimienta negra al gusto
Solomillo de Cerdo en Airfryer con Glaseado de Miel y Mostaza
Esta receta de el solomillo de cerdo en airfryer con glaseado de miel y mostaza demuestra el enorme potencial de la freidora de aire en el hogar moderno: logramos un dorado exterior uniforme y muy apetecible manteniendo una textura interior extraordinariamente jugosa, todo ello con una fracción mínima de aceite.
La clave en la freidora de aire es no sobrecargar la cesta: disponer las porciones en una sola capa permite que el flujo de aire caliente circule en 360° logrando una convección uniforme. Darles la vuelta a mitad del tiempo asegura un tostado parejo y una textura dorada impecable.
Sírvelo nada más terminar la cocción para aprovechar el crujiente exterior en su punto más alto, acompañado de tu guarnición favorita o unas verduras asadas. Es una opción cómoda, rápida y sabrosa que resuelve cualquier comida con un resultado de diez.
Preparación paso a paso
-
1
Limpiar el exceso de grasa o telilla blanca del solomillo de cerdo y salpimentar toda la pieza.
-
2
En un cuenco mezclar la mostaza, la miel, la salsa de soja, el ajo picado y el aceite de oliva hasta emulsionar el glaseado.
-
3
Pincelar generosamente el solomillo con la mitad del glaseado.
-
4
Precalentar la airfryer a 190°C durante 4 minutos.
-
5
Colocar el solomillo en la cesta de la freidora de aire (si es muy largo se puede cortar por la mitad).
-
6
Cocinar a 190°C durante 9 minutos.
-
7
Dar la vuelta a la carne, pincelar con el resto del glaseado de miel y mostaza.
-
8
Cocinar durante 6-7 minutos más a 190°C hasta que el glaseado caramelice y forme una costra dorada brillante.
-
9
Sacar a una tabla y dejar reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio para retener todos sus jugos antes de cortarlo en medallones gruesos.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Atempera la pieza entera de solomillo durante 20 minutos antes de introducirla en la freidora para asegurar un cocinado parejo de fuera hacia dentro.
- ★ Cocina la carne primero a 180 °C durante 12 minutos para sellar los jugos, y luego pincela generosamente con la mezcla de miel y mostaza Dijon en los últimos 4 minutos a 200 °C para caramelizar.
- ★ Deja reposar la pieza 5 minutos sobre una tabla de cortar antes de trinchar en medallones gruesos; el reposo retiene los jugos dentro de la fibra muscular.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué no se debe poner el glaseado de miel desde el primer minuto?
La miel y los azúcares se queman con extrema facilidad por el calor del aire directo. Añadir el glaseado en la fase final garantiza una laca dorada y brillante sin amargor.
¿Cómo saber si la carne está en su punto perfecto sin abrirla?
Usa un termómetro de cocina: cuando alcance los 63-65 °C en el centro de la pieza, estará en el punto óptimo (rosada, tierna y rebosante de jugo).
¿Qué guarnición le va mejor?
Un puré de patatas cremoso con mantequilla o unas manzanas salteadas con una pizca de canela combinan de fábula con el contraste agridulce de la mostaza.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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