Explorar Recetas
Top 10 Recetas
Cargando las mejores recetas gourmet...
← Volver al listado
🥣 RECETAS DE CARNE
Ingredientes (6 raciones)
- • 12.00 placas de Placas de pasta para lasaña
- • 350.00 g de Carne picada de ternera
- • 250.00 g de Carne picada de cerdo
- • 1.00 unidad de Cebolla picada en brunoise
- • 1.00 unidad de Zanahoria picada finamente
- • 1.00 tallo de Rama de apio picada finamente
- • 500.00 g de Tomate triturado natural o passata
- • 100.00 ml de Vino tinto seco
- • 700.00 ml de Leche entera tibia para bechamel y ragú
- • 50.00 g de Mantequilla sin sal
- • 50.00 g de Harina de trigo
- • 80.00 g de Queso Parmesano o Grana Padano rallado
- • 100.00 g de Queso mozzarella rallado para gratinar
- • 40.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 pizca de Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Lasaña de Carne Boloñesa al Horno: Capas Jugosas y Gratinado Dorado
La Lasaña de Carne Boloñesa al Horno es una receta reconfortante que nunca decepciona, combinando la pasta cocinada al dente con una salsa rica y sabrosa que se adhiere a cada bocado. Un plato redondo y equilibrado, ideal tanto para una comida de diario como para compartir el fin de semana.
El punto maestro se consigue cocinando la pasta exactamente al dente en abundante agua bien salada y reservando siempre un poco del agua de cocción. Al emulsionar ese almidón caliente con la salsa en la sartén durante el último minuto, se crea un velo cremoso que envuelve la pasta por completo.
Sírvela de inmediato recién mantecada, coronando cada plato con un poco de queso recién rallado y pimienta negra recién molida. Acompáñala de una ensalada fresca de hojas verdes y una copa de vino tinto ligero para redondear la mesa.
Preparación paso a paso
-
1
Elaboración del sofrito sofritto italiano: En una cazuela amplia con el aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla, la zanahoria y el apio durante 8 minutos hasta que comiencen a dorarse y transparentar.
-
2
Sellado de la carne y desglasado: Añade las carnes picadas desmenuzándolas con una cuchara de madera. Sella a fuego vivo hasta que cambien de color. Vierte el vino tinto y rasca el fondo dejando reducir 3 minutos hasta que evapore el alcohol.
-
3
Chup-chup del ragú concentrado: Incorpora el tomate triturado, 100 ml de leche tibia, sal y pimienta negra. Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y cocina durante 35-40 minutos removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa espesa, brillante y oscura.
-
4
Preparación de la bechamel aterciopelada: En un cazo derrite la mantequilla, agrega la harina y tuesta 2 minutos (roux). Vierte los 600 ml restantes de leche caliente poco a poco batiendo enérgicamente con varillas. Cocina a fuego lento 6 minutos hasta espesar suavemente; sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
-
5
Montaje arquitectónico de capas: Cubre la base de la fuente de horno con dos cucharadas de bechamel. Coloca una primera capa de placas de pasta, cubre con una capa generosa de ragú boloñés y un hilo de bechamel. Repite formando tres o cuatro capas de pasta y relleno. Corona la última capa con abundante bechamel y la mezcla de quesos parmesano y mozzarella.
-
6
Horneado, gratinado y reposo imprescindible: Hornea a 190 °C durante 25 minutos. Enciende el gratinador los últimos 5 minutos hasta que la superficie burbujee dorada. Retira del horno y deja reposar obligatoriamente 10 minutos antes de cortar en porciones para evitar que se desmorone.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Reduce el ragú de carne picada y tomate a fuego lento hasta que no quede líquido suelto en la cazuela; una salsa caldosa provocaría que la lasaña se desmorone al cortar.
- ★ Monta capas homogéneas alternando pasta, ragú de carne y bechamel fina, terminando la última capa con abundante bechamel y queso parmesano rallado.
- ★ Hornea cubierta con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos a 190 °C y retira el papel los últimos 10 minutos para lograr un gratén dorado y crujiente.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo debe reposar antes de cortar las porciones?
Es imprescindible dejarla reposar fuera del horno entre 15 y 20 minutos antes de meter el cuchillo; el reposo asienta la bechamel y permite servir cuadrados limpios y perfectos.
¿Se puede congelar antes o después de hornear?
Congela mejor montada en crudo (antes de hornear). Cúbrela bien con film y aluminio; el día que vayas a consumirla, hornéala directamente congelada añadiendo 15 minutos más de tiempo.
¿Es necesario hervir las placas de pasta previamente?
Con placas precocidas basta con sumergirlas 10 minutos en agua caliente o colocarlas en seco asegurando que la bechamel y el ragú tengan suficiente humedad para hidratarlas.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
Publicar Nueva Receta
Comparte tu talento culinario con la comunidad Gourmet
Mis Notificaciones
Mi Cuenta
Detalles de tu cuenta de cocinero
Usuario:
Correo electrónico:
Rol en la Comunidad:
Nivel de Chef:
Artículos y Novedades
Publicar Nuevo Artículo
Comparte historias, trucos culinarios y consejos con la comunidad
Iniciar Sesión
Accede para calificar recetas y votar cocineros
¡Cuenta creada con éxito!
Revisa tu correo para activar tu cuenta (el enlace es válido 24h).
¿No ves el email? Revisa tu carpeta de correo no deseado (Spam).
Por favor rellena la siguiente información para completar tu acceso