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🥣 ESPAGUETIS
Ingredientes (2 raciones)
- • 200.00 g de Pasta (Penne o Conchas)
- • 30.00 g de Mantequilla sin sal
- • 0.50 ud de Cebolla picada fina
- • 4.00 cucharadas de Concentrado de Tomate
- • 30.00 ml de Vodka
- • 120.00 ml de Nata líquida para cocinar (crema de leche)
- • 1.00 cucharadita de Escamas de Chile rojo (copos de peperoncino)
- • 40.00 g de Queso Parmesano rallado
Pasta Spicy Vodka de Gigi Hadid
El Pasta Spicy Vodka de Gigi Hadid es una receta reconfortante que nunca decepciona, combinando la pasta cocinada al dente con una salsa rica y sabrosa que se adhiere a cada bocado. Un plato redondo y equilibrado, ideal tanto para una comida de diario como para compartir el fin de semana.
El punto maestro se consigue cocinando la pasta exactamente al dente en abundante agua bien salada y reservando siempre un poco del agua de cocción. Al emulsionar ese almidón caliente con la salsa en la sartén durante el último minuto, se crea un velo cremoso que envuelve la pasta por completo.
Sírvela de inmediato recién mantecada, coronando cada plato con un poco de queso recién rallado y pimienta negra recién molida. Acompáñala de una ensalada fresca de hojas verdes y una copa de vino tinto ligero para redondear la mesa.
Preparación paso a paso
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1
Cuece la pasta en agua con abundante sal hasta que esté al dente. Asegúrate de reservar un vaso del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla.
-
2
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
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3
Añade el concentrado de tomate y cocínalo removiendo durante 2-3 minutos hasta que tome un color más oscuro.
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4
Vierte el vodka y remueve bien durante 1-2 minutos para que el alcohol se evapore casi por completo.
-
5
Reduce el fuego a bajo, vierte la nata líquida y añade los copos de chile rojo. Cocina removiendo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
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6
Incorpora la pasta escurrida a la sartén junto con el queso parmesano rallado y 4-5 cucharadas del agua de cocción reservada.
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7
Remueve enérgicamente durante 1 minuto a fuego medio-bajo hasta que la salsa emulsione, se vuelva brillante y se adhiera perfectamente a la pasta. Sirve de inmediato.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Cocina el concentrado de tomate con la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que pase de rojo brillante a un tono granate oscuro; esa caramelización elimina la acidez natural.
- ★ Vierte el chupito de vodka y deja reducir 2 minutos raspando el fondo de la sartén; el alcohol se evaporará por completo dejando un aroma sutil que fija los sabores grasos.
- ★ Mantecar la pasta en la sartén con la salsa, una nuez de mantequilla y medio cucharón de agua de cocción es el paso decisivo para lograr una emulsión sedosa y brillante.
Preguntas Frecuentes
¿Qué función cumple el vodka en la receta y se puede omitir?
El alcohol actúa como disolvente de compuestos aromáticos del tomate que no son solubles en agua ni en grasa, y ayuda a cohesionar la nata y el aceite. Si no deseas alcohol, puedes omitirlo y añadir un chorrito de zumo de limón para aportar acidez.
¿Qué tipo de pasta es la más recomendable para esta salsa?
Los rigatoni, penne rigate o conchiglie son ideales porque sus estrías y cavidades atrapan la salsa cremosa en cada pieza.
¿Cómo ajustar el nivel de picante al gusto?
Regula la cantidad de copos de guindilla (chili flakes). Una pizca de media cucharadita aporta un picor agradable de fondo; si prefieres suave, añade solo una punta de cuchillo.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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