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🥣 LASAÑA
Ingredientes (6 raciones)
- • 12.00 unidades de Láminas de pasta para lasaña
- • 500.00 g de Espinacas frescas
- • 400.00 g de Queso Ricotta
- • 200.00 g de Queso Mozzarella rallado
- • 80.00 g de Queso Parmesano rallado
- • 500.00 ml de Leche entera para bechamel
- • 40.00 g de Harina de trigo
- • 40.00 g de Mantequilla
- • 2.00 unidades de Dientes de ajo
- • 1.00 pizca de Nuez moscada
Lasaña Vegetariana de Espinacas y Ricotta
La Lasaña Vegetariana de Espinacas y Ricotta es una receta reconfortante que nunca decepciona, combinando la pasta cocinada al dente con una salsa rica y sabrosa que se adhiere a cada bocado. Un plato redondo y equilibrado, ideal tanto para una comida de diario como para compartir el fin de semana.
El punto maestro se consigue cocinando la pasta exactamente al dente en abundante agua bien salada y reservando siempre un poco del agua de cocción. Al emulsionar ese almidón caliente con la salsa en la sartén durante el último minuto, se crea un velo cremoso que envuelve la pasta por completo.
Sírvela de inmediato recién mantecada, coronando cada plato con un poco de queso recién rallado y pimienta negra recién molida. Acompáñala de una ensalada fresca de hojas verdes y una copa de vino tinto ligero para redondear la mesa.
Preparación paso a paso
-
1
En una sartén grande con un chorrito de aceite, dora los ajos picados y añade las espinacas en tandas hasta que se reduzcan. Escúrrelas bien para quitar el exceso de agua y pícalas finamente.
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2
En un bol, mezcla las espinacas picadas con el queso ricotta, la mitad del parmesano, sal y pimienta.
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3
Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y cocina por 1 minuto. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con varillas hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
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4
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente rectangular.
-
5
Monta la lasaña: Pon una fina capa de bechamel en el fondo, luego una capa de láminas de pasta, una capa de mezcla de espinacas y ricotta, y un poco de mozzarella. Repite el proceso terminando con una capa de pasta y bechamel.
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6
Espolvorea el resto de mozzarella y parmesano por encima. Hornea durante 30 minutos, luego pon el grill durante 5 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Escurre las espinacas cocidas presionándolas con una cuchara en un colador fino hasta que no caiga ni una gota de agua; así evitarás que la lasaña quede caldosa.
- ★ Ralla un toque de nuez moscada fresca directamente sobre la ricotta; su aroma cálido eleva el sabor lácteo y equilibra el toque vegetal de las espinacas.
- ★ Deja reposar la fuente fuera del horno entre 12 y 15 minutos antes de meter el cuchillo; el reposo asienta las capas y permite servir porciones enteras y firmes.
Preguntas Frecuentes
¿Es necesario hervir previamente las placas de pasta?
Si utilizas placas precocidas para lasaña, basta con sumergirlas 10 minutos en agua templada o montarlas directamente asegurando que la bechamel y el relleno aporten buena humedad.
¿Se puede congelar antes de hornear?
Sí, de hecho es la mejor forma de congelarla. Tapa bien la fuente con film y papel de aluminio. Cuando vayas a consumirla, hornéala directamente sin descongelar añadiendo unos 15 minutos más al tiempo habitual.
¿Cómo lograr un gratinado dorado sin que el interior se reseque?
Hornea cubierta con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos y retíralo los últimos 10 minutos para que el queso gratine con calor directo superior.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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