Explorar Recetas
Top 10 Recetas
Cargando las mejores recetas gourmet...
← Volver al listado
🥣 RECETAS DE PASTA
Ingredientes (4 raciones)
- • 350.00 g de Macarrones de trigo duro (penne rigati)
- • 150.00 g de Chorizo fresco o semicurado troceado
- • 400.00 g de Tomate frito casero o triturado
- • 1.00 unidad de Cebolla dulce picada en brunoise
- • 1.00 unidad de Diente de ajo picado
- • 150.00 g de Queso curado manchego o mozzarella rallada
- • 2.00 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 cucharadita de Orégano seco
- • 1.00 pizca de Sal y pimienta negra
Macarrones Gratinados con Chorizo y Salsa de Tomate Casera
Los Macarrones Gratinados con Chorizo y Salsa de Tomate son una receta reconfortante que nunca decepciona, combinando la pasta cocinada al dente con una salsa rica y sabrosa que se adhiere a cada bocado. Un plato redondo y equilibrado, ideal tanto para una comida de diario como para compartir el fin de semana.
El punto maestro se consigue cocinando la pasta exactamente al dente en abundante agua bien salada y reservando siempre un poco del agua de cocción. Al emulsionar ese almidón caliente con la salsa en la sartén durante el último minuto, se crea un velo cremoso que envuelve la pasta por completo.
Sírvela de inmediato recién mantecada, coronando cada plato con un poco de queso recién rallado y pimienta negra recién molida. Acompáñala de una ensalada fresca de hojas verdes y una copa de vino tinto ligero para redondear la mesa.
Preparación paso a paso
-
1
Sofrito de chorizo: En una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, dora los dados de chorizo durante 4 minutos para que suelten su grasa aromática. Retira los trozos de chorizo y reserva la grasa en la sartén.
-
2
Pochado de la salsa: En esa misma grasa aromatizada, sofríe la cebolla y el ajo durante 8 minutos hasta dorar. Añade el tomate, el orégano, la pimienta y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
-
3
Cocción al dente: Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuece los macarrones 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete para dejarlos firmes.
-
4
Mezcla e integración: Escurre la pasta reservando medio vaso del agua de cocción. Vierte los macarrones y el chorizo reservado en la sartén de la salsa caliente. Mezcla durante 1 minuto añadiendo unas cucharadas del agua de cocción para que la salsa nape la pasta.
-
5
Montaje y gratinado: Vierte todo en una fuente apta para horno y cubre la superficie con una capa generosa de queso rallado.
-
6
Horneado: Gratina en el horno precalentado a 210 °C con función grill durante 6 a 8 minutos hasta que el queso burbujee y forme una costra dorada crujiente. Sirve de inmediato.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Cuece la pasta 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete (muy al dente); terminará de cocinarse dentro del horno empapada en la salsa sin ablandarse.
- ★ Sofríe el chorizo en rodajas o picado para que suelte su pringue y cocina la salsa de tomate en esa misma grasa antes de mezclar con los macarrones.
- ★ Gratina a 220 °C en la parte alta del horno con una mezcla de queso rallado que funda bien (mozzarella) y otro que aporte sabor y costra dorada (parmesano o manchego curado).
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que la pasta se reseque en el horno?
Asegúrate de ser generoso con la salsa de tomate: la pasta debe quedar bien jugosa y bañada antes de entrar al horno para que la capa superior no se endurezca.
¿Se le puede poner bechamel por encima?
Cubrir con una capa fina de bechamel casera antes de esparcir el queso rallado crea un gratén clásico irresistible, jugoso por dentro y dorado por fuera.
¿Se puede dejar la fuente montada en la nevera para hornear más tarde?
Sí, puedes dejar la fuente completamente montada y tapada con film en el frigorífico. Solo tendrás que meterla al horno precalentado unos 15 minutos antes de la comida.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
Publicar Nueva Receta
Comparte tu talento culinario con la comunidad Gourmet
Mis Notificaciones
Mi Cuenta
Detalles de tu cuenta de cocinero
Usuario:
Correo electrónico:
Rol en la Comunidad:
Nivel de Chef:
Artículos y Novedades
Publicar Nuevo Artículo
Comparte historias, trucos culinarios y consejos con la comunidad
Iniciar Sesión
Accede para calificar recetas y votar cocineros
¡Cuenta creada con éxito!
Revisa tu correo para activar tu cuenta (el enlace es válido 24h).
¿No ves el email? Revisa tu carpeta de correo no deseado (Spam).
Por favor rellena la siguiente información para completar tu acceso