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🥣 RECETAS DE SOPAS Y CREMAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 500.00 g de Calabaza limpia en dados
- • 200.00 g de Zanahorias peladas y troceadas
- • 120.00 g de Puerro (solo la parte blanca)
- • 80.00 g de Cebolla
- • 35.00 g de Aceite de oliva virgen extra
- • 450.00 g de Caldo de verduras o agua
- • 3.00 ud de Quesitos en porciones o queso crema
- • 1.00 cucharadita de Sal fina
- • 1.00 pizca de Nuez moscada molida
- • 15.00 g de Semillas de calabaza tostadas
Crema de Calabaza Asada y Zanahoria en Thermomix (Suave, Dulce y Sedosa)
La Crema de Calabaza Asada y Zanahoria en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso el puerro en rodajas, la cebolla en cuartos y el aceite de oliva. Trocear 4 segundos en velocidad 5.
-
2
Bajar los restos hacia las cuchillas con la espátula y sofreír 7 minutos a 120°C en velocidad 1.
-
3
Incorporar los dados de calabaza, las zanahorias troceadas, el caldo de verduras, la sal y la pizca de nuez moscada.
-
4
Programar 25 minutos a 100°C en velocidad 1.
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5
Esperar 5 minutos a que baje la temperatura a unos 80°C para triturar de forma segura. Añadir los quesitos en porciones.
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6
Triturar 1 minuto y 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 hasta conseguir una crema lisa, brillante y sin grumos.
-
7
Servir caliente decorando cada cuenco con un chorrito de nata o aceite de oliva virgen extra y semillas de calabaza tostadas.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Asa la calabaza y las zanahorias en el horno con un hilo de aceite a 200 °C hasta que los bordes caramelicen antes de pasarlas al vaso; multiplicará la profundidad de sabor.
- ★ Añade una pizca de cúrcuma y nuez moscada molida al triturar para realzar el color naranja vivo y sumar propiedades antiinflamatorias.
- ★ Emulsiona durante 1 minuto completo a velocidad 10 añadiendo una cucharada de mantequilla fría o aceite de oliva para crear una textura de terciopelo.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede aligerar si queda demasiado densa?
Sí, añade un chorrito de caldo vegetal caliente poco a poco por el bocal mientras la máquina bate a velocidad 4 hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Qué toppings crujientes contrastan mejor?
Semillas de calabaza tostadas, unos picatostes aromatizados con ajo o unas virutas de queso curado por encima al servir.
¿Se puede congelar sin perder calidad?
Congela fantásticamente bien en raciones individuales. Al descongelar y calentar, dale unos segundos de batidora para recomponer la emulsión sedosa.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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