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🥣 RECETAS DE SOPAS Y CREMAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 1000.00 g de Calabacines con piel
- • 1.00 ud de Cebolla pequeña (o puerro)
- • 40.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 ud de Patata mediana
- • 500.00 ml de Agua o caldo de pollo
- • 1.00 ud de Pastilla de caldo (o sal al gusto)
- • 4.00 ud de Quesitos light
Crema de calabacín con Thermomix
La Crema de calabacín con Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Lava, seca y trocea los calabacines en trozos grandes. Viértelos dentro del vaso de la Thermomix. Agrega la cebolla pelada y cortada en 4 partes junto con el aceite de oliva.
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2
Sofríe durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin colocar el cubilete (coloca el cestillo sobre la tapa en su lugar).
-
3
Añade al vaso la patata pelada y troceada, el agua o caldo de pollo y la pastilla de caldo. Cuece durante 20 minutos, temperatura Varoma o 100 °C, velocidad cuchara con el cubilete colocado para que no salpique.
-
4
Agrega los quesitos y tritura de 1 a 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche o caldo y triturar unos segundos más. Rectifica de sal al gusto.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Rehoga los puerros y el calabacín troceado con un chorrito de aceite antes de añadir el agua para concentrar sabores y evitar un caldo plano.
- ★ Deja parte de la piel del calabacín si buscas un tono verde vivo, o pélalo por completo si prefieres una crema blanquecina y muy sedosa.
- ★ Tritura progresivamente de velocidad 5 a 10 durante al menos 1 minuto para emulsionar la crema sin necesidad de añadir natas ni harinas.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es importante no excederse con la cantidad de agua?
El calabacín está compuesto por más de un 90% de agua. Si añades demasiado líquido en el vaso, la crema quedará caldosa en lugar de espesa y untuosa.
¿Se pueden añadir quesitos o lácteos para suavizar?
Sí, añadir 2 o 3 quesitos en porciones o un chorrito de leche evaporada al final del triturado aporta una textura aterciopelada fantástica.
¿Se puede congelar esta crema?
Sí, aunque si lleva patata es recomendable darle un golpe de batidora al recalentar tras descongelar para ligar de nuevo la emulsión.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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