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🥣 POLLO
Ingredientes (4 raciones)
- • 600.00 g de Pechuga de pollo
- • 12.00 unidades de Tortillas de maíz
- • 1.00 unidad de Cebolla morada
- • 2.00 unidades de Tomates maduros
- • 1.00 manojo de Cilantro fresco
- • 2.00 unidades de Limas
- • 2.00 cucharaditas de Especias (comino, pimentón, ajo en polvo)
- • 2.00 cucharadas de Aceite de oliva
Tacos de Pollo Estilo Mexicano
El Tacos de Pollo Estilo Mexicano es una apuesta segura para los amantes de la buena carne, donde la clave reside en mimar el producto para obtener una textura tierna y un bocado jugoso lleno de sabor. Una receta versátil que viste cualquier comida con sencillez y elegancia.
El gran truco reside en atemperar la carne fuera del frigorífico antes de cocinarla para evitar choques térmicos, y sellarla a fuego muy vivo sin moverla los primeros instantes. Tras retirarla, un breve reposo de un par de minutos sobre plato tibio permite que los jugos se redistribuyan y la fibra se relaje.
Presenta la carne trinchada en cortes limpios, salseando con moderación por encima para que el dorado no pierda presencia. Acompáñala de unas patatas asadas al romero o unas verduras salteadas, y descorcha un vino tinto estructurado para acompañar la velada.
Preparación paso a paso
-
1
Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Sazónalas con las especias (comino, pimentón, ajo en polvo), sal y el zumo de una lima. Deja marinar por 10 minutos.
-
2
Pica finamente la cebolla morada, los tomates y el cilantro para hacer un pico de gallo sencillo. Mézclalos en un bol con sal y unas gotas de lima.
-
3
Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Saltea las tiras de pollo durante 6-8 minutos hasta que estén bien doradas y cocinadas.
-
4
En otra sartén limpia y sin aceite, calienta las tortillas de maíz unos segundos por cada lado para que se ablanden y queden flexibles.
-
5
Monta los tacos: coloca una porción de pollo caliente sobre cada tortilla, añade el pico de gallo por encima y un poco de cilantro fresco. Sirve acompañado de gajos de lima.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Dora el pollo en tiras a fuego muy fuerte en una sartén bien caliente sin removerlo en el primer minuto; el sellado rápido carameliza la superficie y mantiene la carne jugosa.
- ★ Calienta las tortillas de maíz unos segundos por cara en una sartén seca hasta que estén flexibles y desprendan aroma a maíz tostado; si están frías se romperán al enrollar.
- ★ Marina el pollo con las especias y un chorrito de aceite de oliva al menos 15 minutos antes de cocinarlo para que los condimentos penetren en las fibras.
Preguntas Frecuentes
¿Qué corte de pollo queda más jugoso para este relleno?
Los contramuslos deshuesados son ideales porque tienen mayor proporción de grasa infiltrada y resisten altas temperaturas sin secarse, aunque la pechuga cortada en tiras finas funciona muy bien si no se sobrecocina.
¿Cómo mantener calientes las tortillas mientras se montan los tacos?
Envuélvelas en un paño de cocina limpio nada más sacarlas del comal o sartén; el vapor concentrado las mantendrá tibias, suaves y moldeables durante toda la comida.
¿Se puede dejar preparado el relleno con antelación?
Sí, el pollo salteado con las verduras y especias gana en sabor si reposa unas horas en la nevera. Solo necesitarás calentarlo a fuego vivo justo antes de rellenar las tortillas.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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