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🥣 RECETAS DE CARNE
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 600.00 g de Pechuga de pollo en dados de 3 cm
- • 1.00 ud de Manzana dulce pelada en dados
- • 120.00 g de Cebolla
- • 1.00 ud de Diente de ajo
- • 40.00 g de Aceite de oliva virgen extra
- • 2.00 cucharadas de Polvo de curry amarillo
- • 200.00 g de Leche de coco o nata para cocinar
- • 100.00 g de Caldo de pollo
- • 1.00 pizca de Sal y pimienta negra molida
- • 5.00 g de Cilantro fresco picado
Pollo al Curry con Manzana en Thermomix (Súper Cremoso, Aromático y Fácil)
El Pollo al Curry con Manzana en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el aceite de oliva. Picar 4 segundos en velocidad 4.
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2
Bajar los restos con la espátula y sofreír 6 minutos a 120°C en velocidad 1.
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3
Añadir el curry en polvo y rehogar 1 minuto a 100°C en velocidad 1 para tostar ligeramente la especia y despertar sus aromas.
-
4
Incorporar la manzana en dados, la leche de coco, el caldo de pollo y la sal. Triturar 15 segundos en velocidad 7 para que la base quede completamente lisa.
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5
Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir los dados de pechuga de pollo salpimentados.
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6
Programar 15 minutos a 100°C con giro a la izquierda (giro inverso) en velocidad cuchara.
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7
Servir bien caliente decorado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati cocido al vapor.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Pica la cebolla y la manzana dulce (Golden o Fuji) en el vaso y póchalas antes de añadir el curry; la manzana se deshará creando una salsa dulce y untuosa sin necesidad de harinas.
- ★ Tuesta el polvo de curry en el sofrito durante 1 minuto a 120 °C antes de incorporar los líquidos; el calor despierta los aceites esenciales de las especias.
- ★ Usa leche de coco cremosa en lata (no bebida vegetal de brik) para obtener una salsa rica con cuerpo de restaurante asiático.
Preguntas Frecuentes
¿Qué corte de pollo queda más tierno en el vaso?
Los contramuslos cortados en dados de 3 cm son ideales porque resisten el movimiento de las cuchillas a velocidad cuchara sin deshilacharse ni secarse.
¿Cómo regular la intensidad de picante?
Usa curry dulce (mild) para una versión apta para toda la familia. Si te gusta el picante auténtico, añade media cucharadita de pasta de curry rojo o jengibre fresco.
¿Con qué guarnición es tradicional servirlo?
Un arroz basmati aromático cocido al vapor en el cestillo con unas semillas de cardamomo o pan naan indio caliente para rebañar la salsa.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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