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🥣 RECETAS DE LEGUMBRES
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 400.00 g de Garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
- • 40.00 g de Tahini (pasta de sésamo)
- • 30.00 ml de Zumo de limón recién exprimido
- • 1.00 ud de Diente de ajo pelado
- • 3.00 g de Comino molido
- • 50.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 50.00 ml de Agua muy fría o cubito de hielo
- • 4.00 g de Sal fina
- • 2.00 g de Pimentón dulce o pimentón de la Vera para decorar
Hummus de Garbanzos Casero, Cremoso y Fácil en Thermomix
El Hummus de Garbanzos Casero, Cremoso y Fácil en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso el diente de ajo pelado (sin germen central), los garbanzos cocidos, el tahini, el zumo de limón, el comino molido y la sal.
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2
Triturar durante 30 segundos a velocidad 7. Bajar los restos de las paredes con la espátula.
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3
Añadir los 50 ml de agua muy fría (o un cubito de hielo pequeño) y los 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
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4
Programar 1 minuto a velocidad 10 hasta obtener una crema ultra lisa, aireada y sedosa.
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5
Si se desea una textura aún más ligera, añadir una cucharada más de agua fría y batir 20 segundos a velocidad 7.
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6
Servir en un bol amplio, crear un surco con la cuchara y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y unos garbanzos enteros reservados por encima.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Añade 3 o 4 cubitos de hielo en el vaso durante el triturado final a máxima velocidad; el choque térmico emulsiona las grasas del tahini y crea una textura de mousse.
- ★ Pela los garbanzos cocidos frotándolos en agua si buscas una textura extrafina de restaurante, aunque un buen triturado a velocidad 10 ya logra una textura magnífica.
- ★ Retira el germen interior del diente de ajo para que no repita y mantenga un sabor suave y agradable en boca.
Preguntas Frecuentes
¿Qué ingrediente aporta el sabor característico del hummus?
El tahini (pasta de semillas de sésamo tostadas) es el ingrediente irremplazable que aporta la textura untuosa y el sabor tostado y profundo.
¿Cómo ajustar la densidad si queda demasiado espeso?
Añade poco a poco unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos (aquafaba) o agua muy fría mientras emulsionas en la máquina.
¿Cómo presentarlo al estilo tradicional de Oriente Medio?
Sírvelo en un plato hondo haciendo surcos con la cuchara, riega con aceite de oliva virgen extra abundante y espolvorea con pimentón dulce y unos garbanzos enteros.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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