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🥣 RECETAS DE APERITIVOS Y TAPAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 3.00 ud de Aguacates maduros (tipo Hass)
- • 60.00 g de Cebolla morada
- • 1.00 ud de Tomate maduro (sin semillas)
- • 15.00 g de Hojas de cilantro fresco limpio
- • 20.00 g de Zumo de lima recién exprimido
- • 0.50 ud de Chile jalapeño o serrano fresco (opcional)
- • 15.00 g de Aceite de oliva virgen extra
- • 1.00 cucharadita de Sal fina
Guacamole Casero Auténtico en Thermomix (Textura Rústica y Sin Oxidarse)
El Guacamole Casero Auténtico en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso la cebolla morada en cuartos, el tomate limpio sin semillas, el cilantro y el jalapeño (sin semillas si no quieres mucho picante).
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2
Picar 4 segundos en velocidad 4 para conseguir un picado rústico sin que suelte demasiada agua.
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3
Retirar la piel y el hueso de los aguacates y añadirlos al vaso junto con el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal.
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4
Triturar 5 segundos en velocidad 4 ayudándote de la espátula introducida por el bocal si fuera necesario.
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5
Comprobar la textura: si lo prefieres más fino, programa 3 segundos más en velocidad 4; si te gusta rústico con trozos de aguacate, déjalo tal cual.
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6
Pasar a un cuenco, colocar el hueso del aguacate en el centro y servir acompañado de totopos o tortillas de maíz.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Pica primero la cebolla, el cilantro fresco, el tomate y el jalapeño a velocidad 4 durante 3 segundos para dejarlos en brunoise fina antes de añadir los aguacates.
- ★ Incorpora los aguacates maduros troceados y mezcla solo a velocidad 3 durante 4-5 segundos; el guacamole auténtico debe tener tropezones y textura rústica, nunca consistencia de puré de bebé.
- ★ Añade el zumo de lima y la sal al final y mezcla con la espátula; el ácido preserva el verde esmeralda y equilibra la untuosidad del fruto.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que el guacamole se ponga marrón si no se come al instante?
Pega papel film transparente directamente sobre la superficie del guacamole en el bol (sin dejar cámaras de aire) y guarda en el frigorífico; se mantendrá verde impecable.
¿Es verdad que dejar el hueso dentro evita la oxidación?
Es un mito popular: el hueso solo protege la pequeña superficie que tapa físicamente. Lo que realmente frena el oscurecimiento es el ácido de la lima y evitar el contacto con el aire.
¿Qué variedad de aguacate es la recomendada?
El aguacate tipo Hass con piel rugosa y oscura es el mejor por su alto contenido en grasa saludable y sabor a nuez mantecoso.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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