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🥣 RECETAS DE LEGUMBRES
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 300.00 g de Lentejas pardinas (lavadas y escurridas)
- • 150.00 g de Chorizo fresco o semicurado en rodajas
- • 150.00 g de Patata mediana chascada en dados
- • 2.00 ud de Zanahorias en rodajas
- • 100.00 g de Cebolla
- • 1.00 ud de Pimiento verde italiano
- • 2.00 ud de Dientes de ajo
- • 80.00 g de Tomate maduro o triturado
- • 1.00 cdta de Pimentón dulce de la Vera
- • 1.00 ud de Hoja de laurel
- • 30.00 ml de Aceite de oliva virgen extra
- • 750.00 ml de Agua o caldo
- • 5.00 g de Sal fina
Lentejas Caseras con Chorizo y Verduras en Thermomix
Las Lentejas Caseras con Chorizo y Verduras en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tomate y el aceite de oliva. Trocear 4 segundos a velocidad 4.
-
2
Sofreír las verduras durante 6 minutos a 120°C (o Varoma) en velocidad 1.
-
3
Añadir la cucharadita de pimentón dulce alrededor de las cuchillas y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
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4
Si prefieres que no se vean las verduras, tritura 15 segundos a velocidad 8; si te gustan enteras, continúa al siguiente paso.
-
5
Incorporar las lentejas pardinas lavadas, las zanahorias en rodajas, la patata chascada, las rodajas de chorizo, la hoja de laurel, la sal y el agua o caldo.
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6
Programar 30 minutos a 100°C con giro a la izquierda (giro inverso) en velocidad cuchara.
-
7
Comprobar el punto de cocción de las lentejas. Dejar reposar 5 minutos en el vaso tapado antes de servir bien calientes.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Trocea las verduras en el vaso y haz un sofrito inicial de 8 minutos a 120 °C antes de agregar las lentejas para multiplicar el sabor de la base.
- ★ Activa siempre la función 'Giro a la izquierda' y velocidad cuchara; esto asegura que las cuchillas remuevan sin cortar las lentejas ni deshacer las patatas.
- ★ Usa agua mineral si el agua de tu grifo es muy dura; las aguas calcáreas endurecen la piel de las legumbres durante la cocción.
Preguntas Frecuentes
¿Qué variedad de lenteja es la que mejor se adapta a la máquina?
La lenteja pardina es la ideal porque no requiere remojo largo y se cocina a la perfección en unos 30-35 minutos a 100 °C sin deshacerse.
¿Cómo lograr que el caldo quede espeso y ligado?
Añadir una patata chascada pequeña al vaso libera almidón durante el movimiento de las cuchillas espesando el caldo de manera natural.
¿Cuándo conviene incorporar el chorizo y la morcilla?
El chorizo se añade junto con las lentejas. Si usas morcilla de arroz o cebolla, cuécela en el cestillo o en rodajas aparte para no romperla en el vaso.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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