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🥣 RECETAS DE SALSAS
🔌 THERMOMIX
Ingredientes (4 raciones)
- • 1.00 ud de Pepino
- • 500.00 g de Yogur griego
- • 1.00 ud de Diente de ajo
- • 30.00 g de Aceite de oliva virgen extra
- • 15.00 g de Zumo de limón
- • 10.00 g de Eneldo fresco
- • 1.00 pellizco de Sal
Tzatziki tradicional griego en Thermomix
El Tzatziki tradicional griego en Thermomix aprovecha al máximo la precisión del robot de cocina para lograr un resultado homogéneo y equilibrado. El control exacto de la temperatura y las velocidades de mezcla asegura que los ingredientes emulsionen a la perfección sin necesidad de supervisión constante.
Técnicamente, la máquina aporta una emulsión continua que integra grasas y líquidos en una textura fina y sedosa que a mano requeriría constante atención. Retirar el cubilete en los compases finales favorece una evaporación controlada que concentra los aromas sin generar salpicaduras.
Emplata en caliente y decora con un hilo sutil de aceite de oliva virgen extra en crudo, unas hierbas frescas picadas o unos picatostes dorados para sumar textura. Un plato reconfortante y elegante que gustará tanto a niños como a mayores.
Preparación paso a paso
-
1
Poner el pepino en trozos grandes en el vaso y trocear 4 seg/vel 4.Con la espátula, bajar el pepino hacia el fondo del vaso si es necesario.
-
2
Colocar el pepino troceado en un colador fino con un pellizco de sal durante 15 minutos para que escurra todo el exceso de agua.
-
3
Poner el diente de ajo y el eneldo en el vaso limpio y picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
-
4
Incorporar el yogur griego, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el pepino bien escurrido y secado con papel absorbente.
-
5
Mezclar 10 seg/vel 3 con giro a la izquierda.
-
6
Verter en un bol y dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.
💡 Consejos y Trucos del Chef
- ★ Ralla el pepino y déjalo escurrir en un colador con una pizca de sal durante 20 minutos; luego apriétalo con un paño limpio para extraer todo el líquido amargo.
- ★ Utiliza yogur griego auténtico colado (estilizado), que posee una densidad espesa y cremosa que no suelta suero lácteo al reposar.
- ★ Deja reposar la salsa al menos 2 horas en el frigorífico antes de servir; el ajo suavizará su intensidad y la hierbabuena infusionará la crema.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es tan decisivo escurrir a fondo el pepino?
El pepino es casi en su totalidad agua. Si se incorpora sin escurrir, soltará líquido dentro del yogur convirtiendo la salsa espesa en una sopa blanquecina.
¿Se debe usar eneldo o hierbabuena?
En Grecia se utiliza tradicionalmente eneldo fresco, hierbabuena o una combinación de ambos. El eneldo aporta notas anisadas y la hierbabuena frescor balsámico.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Aguanta en perfectas condiciones hasta 4 días en un recipiente hermético. Si ves que asoma un poco de líquido en la superficie, basta con removerlo con una cuchara.
Acerca del autor
Pedro Corral
Apasionado de la cocina casera tradicional y creador de Recetario Gourmet. Comparte recetas explicadas paso a paso y probadas en casa para que siempre salgan bien.
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